制冷保鮮儲奶罐 酸奶生產線設備絕大多數專家認為,體細胞數在20萬/mL以內為正常,超過50萬/mL為異常。資料表明，患有乳房炎奶與正常奶的不同點主要是各種乳成分的含量比例發生變化，造成對產品質量的影響。
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高體細胞數牛奶中蛋白、脂肪、乳糖、鹽類等幾乎所有的成分都發生了變化，造成產品的質量缺陷。SCC越低,牛奶的質量越高，SCC越高,對牛奶質量的影響越大。SCC過高還會導致蛋白水解酶活性的增加,產生苦味,造成鈉離子和氯離子的增加,從而發生咸味。SCC過高,易使牛奶中非脂固形物所占比例減少,影響產品的殺菌效果,使產品的保質期縮短,容易失去牛奶原有的自然風味,降低產品的質量。一些學者在對巴氏殺菌乳的研究中也得到了相似的結論，Santos、Ma等人研究表明采用高SCC牛乳生產的巴氏殺菌乳在貯存過程中蛋白水解和脂肪水解均高于低SCC牛乳生產的巴氏殺菌乳，高SCC牛乳生產的巴氏殺菌乳與低SCC牛乳生產的巴氏殺菌乳相比,在貯存過程中穩定性下降,貨架壽命縮短,風味質量變差。付文菊等人的研究也得出了相似結論，在SCC高的原料乳中,血纖維蛋白溶酶(PLasmin)活性及脂肪酶活性也較高。這兩種酶的酶活性是造成乳中蛋白水解和脂肪水解的主要原因，由蛋白酶(主要是PLasmin)造成的蛋白水解會使產品變苦產生膠凝,由脂肪酶造成的脂肪水解會使產品產生令人不快的酸敗味。