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肉桂醛
英文名稱: Cinnamaldehyde
CAS號: 104-55-2
分子式: C9H8O
分子量: 132.16
EINECS號: 203-213-9
溶解性：易溶于乙醇和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。
理化屬性： 淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對密度：1.049（20℃/4℃）熔點：-7.5℃ 沸點：253℃（部分分解）折射率：1.6195 閃點：71℃  
級別： 通用級 
含量： 99% 
外觀： 淺黃液體 
包裝： 210KG/塑料桶  
熔點 −9-−4 °C(lit.)
沸點 250-252 °C(lit.)
密度 1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 4.6 (vs air)
蒸氣壓 <0.1 hPa (20 °C)
折射率 n20/D 1.622(lit.)
FEMA 2286 | CINNAMALDEHYDE
閃點 160 °F
儲存條件 Store below +30°C.
用途 用作保鮮劑，我國規定可用于水果的保鮮，按生產需要適量使用。還可作為食用香料。

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