添加劑 富馬酸 熔點298-300°C(subl.)(lit.)沸點137.07°C(roughestimate)密度1.62蒸氣壓1.7mmHg(165°C)折射率1.5260(estimate)FEMA2488|FUMARICACID閃點230°C儲存條件Storebelow+30°C.溶解度95%ethanol:soluble0.46g/10mL,clChemicalbookear,colorless形態FineCrystallinePowder酸度系數(pKa)3.02,4.38(at25℃)顏色WhitePH值3.19(1mMsolution);2.57(10mMsolution);2.03(100mMsolution);爆炸極限值(explosivelimit)40%水溶解性0.63g/100mL(25oC)
酸度調節劑富馬酸是一種重要有機化工原料,也是精細化工產品的中間體,同時也是順酐重要衍生物,廣泛用于食品、涂料、樹脂、增塑劑領域。在食品行業中,Chemicalbook富馬酸用作酸味劑,可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭、腌菜、冰淇淋中。用作固體飲料產氣劑的酸性物質,氣泡持久性好,產品組織細膩。